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LCHF Heidelbeer-Eiscreme

Nährwert:
Kohlenhydrate: 7 % (6 g)
Ballaststoffe: 1 g
Fett: 87 % (31 g)
Eiweiß: 6 % (5 g)
Kcal: 317

Zutaten:

• 1 Tasse Sahne,
• 3 Eigelb,
• 1 Löffel Erythrit,
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt,
• ½ Teelöffel Kardamom,
• ½ Zitrone (nur Schale),
• 200 g Mascarpone-Käse,
• 170 g gefrorene Heidelbeeren oder Brombeeren.

Zubereitung:

1. Heidelbeeren oder Brombeeren aus dem Gefrierschrank nehmen. Die Sahne aufschlagen.
2. Eier in eine Schüssel schlagen und das Eigelb trennen. Erythrit, Vanilleextrakt, Kardamom und Zitronenschale hinzufügen. Mit einem Mixer mischen.
3. Mascarpone und Schlagsahne zum Eigelb geben.
4. Dann noch die Heidelbeeren oder Brombeeren hinzugeben. Ständig umrühren, dann die Schüssel in den Gefrierschrank stellen.
5. Das Eis alle 15 Minuten umrühren, bis es vollständig geformt ist (etwa 1 bis 1,5 Stunden).
6. Hinweis:
7. Anstelle von Heidelbeeren können auch Himbeeren verwendet werden, da sie weniger Kohlenhydrate enthalten. Anstelle von Mascarpone kann auch Doppelrahmkäse oder Ricotta verwendet werden.